この辺はRailsより柔軟だなって思った

とりあえずやり方教えろ

まずapp/View/Layouts/default.ctpにて

<!DOCTYPE html>
<html>
    <head>
       <title><?php echo $this->fetch('title'); ?></title>

と書いておく。

んで各ビューにて

<?php
$this->assign('title', "自己紹介のページ");

とやるとその文字がタイトルになる

ちなみにfetch()に関しては以下が公式ドキュメントだけど全然詳しくない（

動かざることバグの如し